Zaman zaman karakovan balı tüketen bazı müşterilerimizden şu cümleyi duyarız: “Gerçek karakovan balı ağızda erir.”
Bu, kulağa hoş gelen ama teknik olarak tam doğru olmayan bir ifadedir. Çünkü karakovanın özü, arının balmumudur — ve balmumu ağızda erimez, sadece yumuşar.
Balmumu Nedir?
Balmumu, arıların karın bölgesindeki salgı bezlerinden salgılanan tamamen doğal bir maddedir. Arılar bu maddeyi petek yapmak için kullanır; yani karakovan balı, insan eli değmeden doğrudan arının kendi emeğidir.
Bu balmumu, arı için hem kuluçka alanı hem de balın doğal deposudur.
Erime noktası yaklaşık 62–65°C civarındadır. Dolayısıyla insan vücudu sıcaklığında (yaklaşık 36–37°C) balmumu erimez, sadece yumuşar.
Bu yüzden karakovan balı ağza alındığında bal kısmı çözülür, balmumu kısmı ise sakız benzeri bir yapıda kalır.
Peki Neden Bazı Karakovanlar “Ağızda Erir” Gibi Hissedilir?
Bu hissin birkaç nedeni olabilir:
- Petek tam olgunlaşmadan kesilmiştir. Balmumu daha tazedir, ince ve yumuşaktır.
- Sıcak ortamda saklanmıştır. Yüksek sıcaklık balmumunu doğal olarak daha yumuşak hissettirir.
- Arı doğal nektar yerine şeker şurubuyla beslenmiş olabilir. Balmumu yapısı farklılaşır.
- Balın nem oranı düşüktür. Bal hızla çözülür, balmumu daha belirgin kalır.
Ancak tüm bu değişkenlere rağmen balmumu hiçbir zaman tam anlamıyla erimez.
Çünkü balmumu, fiziksel olarak erime sıcaklığına ulaşmadan sıvı hâle geçmez; yalnızca vücut sıcaklığında yumuşar.
Gerçek Karakovan Deneyimi Nasıldır?
Gerçek karakovan balı ağza alındığında önce yoğun ve floral bir tat yayılır; ardından balmumu kısmı çiğnendikçe tat hafifler.
Balmumunu çiğnemek zararlı değildir — hatta bazı uzmanlar diş eti sağlığına katkı sağlayabileceğini belirtir.
Ancak balmumu sindirilemediği için genellikle yutulmaz; bir süre çiğnendikten sonra atılır.
Bu nedenle karakovan balının “erimemesi” bir kusur değil, doğallığının göstergesidir.
Ağızda sakız gibi kalan balmumu, arı emeğinin kendisidir; içine insan eliyle konulmuş bir katkı değildir.
Sonuç Olarak
Gerçek karakovan balı ağızda erimez, yumuşar.
Bu fark, balın doğallığını anlatan en güvenilir göstergelerden biridir.
Eğer bal “tamamen eriyip kayboluyorsa”, o balın balmumu oranı çok düşüktür veya doğal üretim süreci bozulmuş olabilir.
İksor olarak biz, arının doğadaki emeğine saygı duyarız.
Her karakovan, Munzur’un florasında kendi döngüsünü kurar; balı üretir, peteğini örer, doğaya bir iz bırakır.
Ve bu iz, ağzınızda eriyip kaybolan bir tat değil, doğanın kendi dokusunun hissidir. Bunu anlamak için ilk siparişinizi aşağıdaki linke tıklayarak verebilirsiniz.
